🌿GREEN 系列之大澳必食的「冰花蛋球」🍳 ，一起在家自己動手做吧！蛋香十足，外皮酥脆，內裡依然濕潤，撲上了白沙糖，簡單就是美。（炸起後2-3小時，依然沒有下榻，很棒喔）👍🏻👍🏻 食譜如下，謝謝😊😊
#vermicular #鑄鐵鍋 #蛋 #egg #大澳小食 #foodie #簡易食譜
「冰花蛋球」
材料：-
全蛋...................................3隻
蛋黃...................................1隻
牛油...................................60g
水......................................190ml
中筋麵粉...........................1杯
糯米粉...............................1茶匙
泡打粉Baking Powder.......1/2茶匙
鹽......................................1/4茶匙
練奶..................................1茶匙
做法：-
1. 全蛋和蛋黃打發成蛋液，備用。
2. 鍋內注入水和牛油，水煮至有小氣泡和牛油溶化後關火，加入篩過之麵粉、糯米粉、Baking Powder、鹽和練奶拌勻後成粉糰。
3. 待粉糰稍涼一點後，分4-5次加入雞蛋液，成較稠身的蛋糊。
4. 用手擠出蛋球（用手唧魚蛋方法），然後放入鍋中，以小火去炸，不時用湯勺/筷子推動蛋球，待蛋球發大及金黃色後，拿出瀝乾油份，立刻撲上白沙糖便可。
小貼士：-
1. 在粉糰加入少量的糯米粉可使蛋球更酥脆，不易下榻。
2. 蛋球下油鍋稍作定型後，必須不時用湯勺邊炸邊翻動，令蛋球平均地受熱，炸出來的蛋球形狀才夠平均。
3. 火切忌過猛，以小火去炸為佳。
4. 以上為例，雞蛋是用大size的。
Search